牛肉用真空滾揉機肉溫多少較好/牛肉腌漬機-牛肉用真空滾揉機使用效果如何？專業牛肉真空滾揉機好處？牛肉滾揉肉料的溫度對于吸水和淀粉嫩化，成品率的多少有關系嗎？專業牛肉真空滾揉機廠家-300滾揉機介紹

做牛肉的廠家都知道，不管您是五香、醬鹵、鹵煮牛肉，首先就得腌漬，腌漬好吃了，不光提高口感還加大成品率，那么這么腌漬有什么訣竅呢？一般用真空滾揉機的時候都要加入冰水、淀粉。鹽、輔料和其他添加劑，那么這個冰水，對于肉溫的控制什么樣的，一般冰水有時候就是冰化的水，或者是把冰放入水中，對于水進行降溫，在摩擦滾揉的過程中，肉粒的溫度一般控制多少比較合適呢？專業牛肉滾揉機廠家--諸城市春秋食品機械-劉楠，為您介紹

01 牛肉真空滾揉機-300滾揉機-無空氣注射 

注射時不產生氣囊，從而消除好氧菌的存在。 

02 牛肉真空滾揉機-300滾揉機-適當的載荷 

適當的載荷對達到*滾揉效果是基本的條件。如果滾筒裝載過多，肉塊的下落和運動即受到限制；裝載太少，則肉塊下落過多會被撕裂；導致滾揉過度、肉塊太軟和肉蛋白變性。建議按容積計裝載60％。

03 牛肉真空滾揉機-300滾揉機--滾揉期間的工作和間歇 

在滾揉循環中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據產品類型和所要達到的效果調整。由于間歇起著很重要的作用，有些產品需要間歇時間比滾揉時間要長。 

牛肉用真空滾揉機肉溫多少較好/牛肉腌漬機

04、牛肉真空滾揉機-300滾揉機-溫度控制 

一些專家認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2～4℃下滾揉，主產品在8℃或更高溫度下滾揉時，產品的結合力、出品率和切片性會明顯下降

05、牛肉真空滾揉機-300滾揉機技術參數：

專業加工牛肉，使用全套生產設備，滾揉機，鹽水注射機，以及鹵煮鍋和真空包裝機，以及殺菌鍋，公司同時配套使用，量大，效率高，效果好，專業牛肉鹵煮，醬鹵，紅燒，五香牛肉加工全套設備的廠家，歡迎您的咨詢