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為什么鹽水注射機在肉的腌漬中普遍被應用
閱讀：644 發布時間：2019-1-12為什么鹽水注射機在肉的腌漬中普遍被應用/說起真空滾揉機可能做肉制品的都用著，但是一說鹽水注射機，可能有些老板不理解鹽水注射機是個什么機器、有啥子作用。為什么花個3萬塊錢上這臺設備，有什么優勢呢？春去一一解說。
鹽水注射機也是肉制品中*的設備，注射鹽水不光包含腌漬劑同時還有調味料、填充劑、色素、黏著劑等，鹽水注射機把腌制液注入到肉的肌肉組織中，可以加快肉的腌制速度，提高肉制品的質量。而在應用鹽水注射機的時候，一些特殊風味也常用鹽水注射機來加工，它間接的打開了大肉塊的吸水窗口，讓肉里外吸水一致，大大縮短了腌漬時間，提高了成品率，而鹽水注射機則可以控制肉塊的飽和度，確保用量一致，達到*狀態（用量過少肉吃起來會寡淡無味，用量過多，又會造成肉嚴重脫水，蛋白質過度變性，會破壞肉的風味特點）。這就是肉塊中為什么會用鹽水注射機的優勢及說明，以及鹽水注射機為什么被肉制品加工中普遍應用的理由，如果你還有很多不了解的地方，可以到廠看看先機，就明白了。
特殊風味的腌漬，肉塊增量，肉塊入味率、肉塊口感強度、以及肉的風味、鹽水注射機占了很大的作用，所以鹽水注射機被普遍應用。