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更新時間:2024-05-15 18:56:30瀏覽次數(shù):315評價
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產(chǎn)地 | 進口 | 售后保修期 | 12個月 |
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銷售區(qū)域 | 全國 |
熱交換器式炸鍋的特點:
剛開始的信賴感
熱交換器加熱的油循環(huán),從投入處噴出,提供大容量的熱量,食材投入處的溫度不會下降,食材表面始終保持穩(wěn)定的狀態(tài)。即使是水分量較多的油炸食品和預(yù)油炸食品等,由于投入量的溫度被可靠地控制,所以也能跟隨投入量的變動,始終維持最佳、穩(wěn)定的烹飪條件。
油炸食品和需要高熱量的食品
因為使用了從油槽獨立的外部加熱源,炸鍋的必要面積和必要熱量可以單獨設(shè)定。為此,適合像預(yù)油炸食品和小零食那樣短時間油炸需要大容量熱量的食品,成為一邊小巧一邊有力的炸鍋。同時還能控制油漬量,提高新油的周轉(zhuǎn)率(煎鍋油漬量(升)÷每小時新油供給量(升)),隨時都能用干凈的油來烹飪。
干凈的油,酥脆多汁
這是一分鐘使全部油量旋轉(zhuǎn)1圈的良性循環(huán)率的油循環(huán)量。連續(xù)油循環(huán)過濾系統(tǒng)可快速去除浮油殘渣,防止殘渣碳化,實現(xiàn)更美味、更干凈、更干爽的油炸過程。并且用清除鍋底部沉淀·堆積的渣滓的特殊輸送系統(tǒng)迅速清除,控制由渣滓引起的油的劣化,能使干凈持久。
可以選擇與設(shè)備相對應(yīng)的加熱源
煤氣、蒸汽、熱媒等所有的加熱烹飪系統(tǒng)都是相同的,因此可以選擇適合工廠設(shè)備的熱源。
■燃氣熱交換器
根據(jù)在油槽下部可收納的超小型熱交換器,在與直火式同等的面積熱交換器方式可使用。用高速的管內(nèi)流速,通過低抑制加熱境膜溫度抑制油的加熱劣化。排氣溫度也被壓低,工作環(huán)境被改善。超小型化的多區(qū)域控制方式也成為可能,細致的溫度控制成為可能。
■蒸汽熱交換器
因為加熱源使用蒸汽,所以沒有明火是安全的。具有高的熱傳遞率和緊湊的尺寸。同時,湍流效果起自清潔作用,防止污物附著管壁。熱媒鍋爐的熱源可以使用煤氣、重油、燈油等。從用比油溫稍高的溫度加熱的事,抑制油的加熱劣化。而且,多倫水還可以回收到鍋爐中再利用。
■熱媒熱交換器
是使用了在世界上被利用的熱媒油的熱交換器系統(tǒng)。因為采用了和蒸汽熱交換器相同的旅行管方式,所以緊湊有自清潔效果。除去熱媒油循環(huán)系統(tǒng)中管道散熱的損耗,幾乎是接近100%的高效加熱系統(tǒng)。熱媒油使用美國FDA認可的產(chǎn)品,所以放心。
可供選擇的循環(huán)過濾系統(tǒng)
在烹飪過程中,連續(xù)循環(huán)過濾可以去除油中的殘渣,讓你的烹飪油始終保持干凈。可以根據(jù)炸渣的情況選擇過濾系統(tǒng)。
■鼓過濾器方式
安裝在油循環(huán)回路中,連續(xù)地去除油中的渣滓。網(wǎng)狀過濾器可以根據(jù)渣滓粒度進行選擇,效果很好。可以24小時無人駕駛。
■屏幕方式
特殊形狀的wedgwie絲網(wǎng)最大能排出400微米的渣滓。
■紙張方式
使用卷筒濾紙,去除油中的水分和細屑。
改善工作環(huán)境的多種選項
■油煙去除裝置(OMC型)
雙重水環(huán)和過濾網(wǎng)去除油煙。
儲油罐(ST型)
儲油罐設(shè)置在炸鍋上,可以有效利用工廠內(nèi)的儲油罐。
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